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Hitzebeständig bis 180°C
Die Farbkraft wird leicht vertieft
Die starke und leicht dominierende Süße dieser Pflanze scheint weder zu süßen noch zu würzigen Speisen zu passen
das traditionelle und authentische der italienischen Küche mit dem Modernen zu vereinen
SucroAir passt
Fleur de Sel, Guerande/Frankreich, g.g.A., TradySel, 1 kg sub-trueffelprodukte Hitzebeständig bis 180°CDie Salzblume, "Fleur de sel", aus der Guerande, wird mit groer Vorsicht unter Verwendung einer tausendjhrigen handwerklichen Methode Salz geerntet. In den Salinen am Atlantik, die vom Wechselspiel der Gezeiten profitieren, kristallieren langsam an der Oberflche dieser oeillets genannten Becken feinste Kristalle, die zarter und mineralreicher, knuspriger und zugleich feuchter sind als gewhnliches Tafelsalz. "Fleur de sel" ist wei, rar, von exzellenter
